蒸发温度过高的原因大多数来自冷凝器冷凝面积不足，冷却水量不足或冷却水温度过高。冷凝器的构造有直接式与间接式2种。直接式冷凝器多以喷淋式为主，冷却效果较好，二次蒸汽与冷却水直接接触混合，缺点是会污染冷却水。间接式冷凝器有列管式、盘管式、板式及螺旋板式冷凝器。间接式冷凝器二次蒸汽不与冷却水直接接触，不污染冷却水。由于是间接进行换热，所以效果不如直接式冷凝器好。一个蒸发量为5000kg/h的三效降膜式蒸发器，如果采用间接列管式冷凝器，其冷却换热面积为60㎡(冷却水进水温度为30℃，排水温度为42℃)，冷凝器换热面积不足，单位时间内冷凝的二次蒸汽量降低；如果进料量不变则蒸发温度会持续升高，真空度急剧衰减，冷凝器表面持续升温，真空泵出口会有大量未冷凝掉的二次蒸汽被排出。